Lave muito bem os tomates e retire a ponta (onde o tomateiro era ligado), depois corte os tomates em quatro e reserve. Lave bem a cenoura, raspe a casca, corte em rodelas de 1cm e reserve. Lave bem o pimentão, retire a ponta e as sementes, corte em cubos grandes e reserve. Lave bem as cebolas, retire as cascas, corte em cubos grandes e reserve. Lave muito bem o cheiro verde e o manjericão, distribua sobre uma assadeira bem grande que comporte todos os ingredientes que virão. Em uma bacia, junte os tomates, cebola, cenoura e pimentão. Tempere com bastante azeite, sal de ervas, pimenta calabresa ou do reino à gosto e uma pitada de páprica defumada. Misture tudo e disponha sobre as ervas frescas que estão na assadeira. Acrescente as folhas de louro e leve para assar em forno médio pré-aquecido por uns 50-60 minutos. Retire do forno e leve para bater todos os vegetais com exceção das ervas. Está pronto para consumo. Se preferir, pode levar para a panela para apurar um pouco mais. Corrija o sal se necessário